Historie

Inderøy Slakteri AS er en gammel tradisjonsrik familiebedrift med over 70 års drift innen kjøttbransjen. Selskapet driver med foredling og salg av kjøttvarer, samt nedskjæring og bearbeiding av viltkjøtt. De mest profilerte produktene er Inderøysodd, kjøttboller, farse og spekepølser, – alt laget av norske kjøttråvarer. Nisjeproduktene er en videreføring av gamle tradisjonsrike oppskrifter som bygdekokkene i sin tid benyttet. Dette innebærer spesialiteter med høy bearbeiding og en håndverksmessig fremstilling.

Inderøysodd er trøndersk matkultur på sitt beste!

Inderøysodd er festmat bestående av storfe- og fårekjøtt, som er kokt, renska og kutta i terninger. Den fine kjøttkrafta vi får fra kokinga, saltes og krydres med vår “hemmelige” krydderblanding. I tillegg kommer våre spesielle kjøttboller, de er laget av prima oksekjøtt og fårekjøtt. Bollene er spedd med melk og fløyte for å fremheve den gode og runde smaken.

Soddoppskrifta er den samme idag som den var for generasjoner siden – og den er ufravikelig.

Bygdekokkene formidlet sine eldgamle oppskrifter og kokkekunskap til slakteren Jonas Pedersen. Han satte soddkokinga i system. Dette samarbeidet la grunnlaget for

den storstilte produksjonen av Inderøy-Sodd på Inderøy Slakteri.

I produksjonen av Inderøysodd benytter vi kun norske råvarer av ypperste kvalitet. Samtidig har vi en godt kvalifisert arbeidsstokk som setter sin ære inn på å videreføre dette kvalitetsproduktet.

Servering

Vi trives godt når vi får servere Inderøysodd til celebriteter som Kongen vår og Det Japanske keiserfølget. Stolte er vi også over at vi fikk lov til å være eneleverandør av sodd til Maihaugen under de Olympiske leker på Lillehammer, der ulike OL-prominenser fikk smake spesielle trønderske mat-retter. Mat er fremfor alt kultur og mesterkokkelauget i Nord-Trøndelag gjorde presentasjonen på Maihaugen av trønderske spesialiteter til en uforglemmelig kulinariskopplevelse.

Som med alle andre kulturspørsmål, utfolder det seg en livelig kulturdebatt rundt serveringen av Inderøy-Sodd.

“Skal potetene på tallerkenen før soddet helles over, eller skal potetene forsiktig legges i etterpå? Hvilken fasong skal gulrøttene ha, og skal disse varmes sammen med soddet eller for seg? Og skal skjenningen – dette spesielle, tynne fest-flatbrødet spises med den søte siden ned mot tunga eller opp mot ganen?” Dette er nærmest livssynspørsmål – debatten blir vel aldri avgjort….

Men på noen punkter er vi dog kompromissløse! Gulrøttene skal kokes i en kjele for seg og “danderes” på hver tallerken eller i soddterinen, like før middagen skal serveres. Dette for ikke å forringe den spesielle soddsmaken. I tillegg er det viktig å påse at soddet ikke kokes, men kun varmes godt! Ellers skal du få gjøre som du synes er best. Enhver vil i allefall bli salig mett og sodnande varm i sin tro – med sitt Inderøysodd – på sin måte.

Neste gang du kjøper Inderøysodd, kjøper du ikke bare en matrett. Du kjøper et måltid rik på bygdakokkehistorie fra Inn-Trøndelag!

Velbekomme!